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美味香菇炒肉

香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。

用料:香菇;瘦肉;生粉;生抽;葱;姜;蒜;食盐;胡椒粉

1去掉鲜菇根部。

2肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

3用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

4吃肉不吃蒜,营养少一半,肉与蒜姜放入一起下锅。

5四粉加生抽调成汁。

6炒锅烧热注油;油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

7随后放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。

8不喜欢花椒和胡椒味道的,调汁的时候可以不用。

饮食特点:

香菇香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

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